HHORN - Nog twee weken en dat gaat de winkel van Keurslager Bram Band in winkelcentrum de Grote Beer in Hoorn volledig op de schop. ‘Het is de bedoeling dat de shovel er aan de voorkant in gaat en er aan de achterkant weer uit komt’, grapt Bram Band. Op dezelfde plek zal dan op donderdag 16 februari de compleet vernieuwde slagerij haar deuren weer openen. ‘Het wordt afzien, maar we hebben er als team ontzettend veel zin in’.
De voorbereidingen op deze complete metamorfose zijn al een klein jaar in volle gang. Het gaat hier dan ook niet om een ander kleurtje of wat kleine aanpassingen, nee de complete slagerij gaat op z’n kop. Bram Band hierover: ‘we zitten hier nu bijna 22 jaar op deze plek en natuurlijk zijn er zaken aangepast en bijgesteld. Maar nu is het moment daar om de slagerij als geheel aan te pakken. Dat heeft vooral te maken met het feit dat er steeds meer versproducten bij de slagerij te vinden zijn. Wil je dat een goede plek geven, moet je daar ruimte voor vrij maken. Daarom willen we nu de stap voorwaarts gaan maken’.
Het moet een slagerij worden die naadloos aansluit bij de wensen van de klant. ‘We hebben lang de tijd genomen om als team al onze ideeën en plannen eerst te inventariseren. Gaandeweg zijn we gekomen tot een concept waarbij zaken als routing, hygiëne, kleurgebruik en de toonbankopstelling bij elkaar één geheel vormen. Dat was best een pittige klus, want er zijn zoveel materiaalsoorten en mogelijkheden. Uiteindelijk zijn we er met een architect uitgekomen en zijn de tekeningen goedgekeurd’.
Zonder nu al te veel te verklappen, toch alvast een kleine tip van de ‘verbouwsluier’ opgelicht. Zo komt er een nieuwe zwart gekleurde vloer en worden de wanden met witte tegels afgewerkt. De toonbank krijgt een bolle vorm, zodat er meer en betere presentatiemogelijkheden ontstaan. Ook de achterwand met producten wordt groter. Het hakblok bezet een centrale plek in het geheel, zodat er meer contact met de klant mogelijk wordt. Verder is er een speciaal lichtplan ontwikkeld waardoor de slagerij warmer en gezelliger aan doet. ‘De inrichting houdt het midden tussen klassiek en super modern’, vat Carla Band samen. ‘Leidraad bij alle veranderingen is dat we al het goede behouden en de nieuwe zaken optimaal integreren binnen onze bedrijfsvoering. De klant zal straks de vertrouwde gezichten achter de toonbank zien en zich hier nog meer gaan thuis voelen. Daarnaast zal de verbeterde presentatiemogelijkheden van onze ambachtelijke versproducten de klant wellicht nieuwe ideeën brengen’.
Het assortiment zal op verschillende fronten ook uitbreiding krijgen. Zo komt er een zelfbedieningshoek waar de verschillende maaltijden te vinden zijn. Ook krijgt Keurslager Bram Band de beschikking over een eigen ovenhoek. ‘Natuurlijk blijft het normale assortiment aan vlees en vleeswaren gehandhaafd’, legt Bram uit. ‘Daarnaast maken we nu de stap voorwaarts door ruimbaan te geven aan de nieuwe inzichten die binnen het slagersvak de afgelopen tijd zijn geïntroduceerd. Kant en klare maaltijden bijvoorbeeld of de Beemsterkaas, die we vorig jaar er bij hebben gekregen. En ook komen er meer eigen dagverse salades. In onze visie op het vak hoort dat er nu allemaal bij. In onze nieuwe slagerij krijgen dit soort ontwikkelingen nu een prominentere plek binnen het geheel’.
Het mag duidelijk zijn dat tijdens deze rigoureuze verbouwing de slagerij tijdelijk dicht gaat. Oorspronkelijk zou de hele operatie drie weken gaan duren. Eigenaar Bram Band heeft dit weten terug te brengen tot een periode van tweeënhalve week. Op zaterdag 28 januari gaat de slagerij dicht om op donderdag 16 februari weer feestelijk te worden heropend. ‘We hebben onderzocht of er niet een mogelijkheid was om de overlast voor onze klanten te beperken’, vertelt Bram Band. ‘Een noodwinkel of andere aanpassingen, maar het bleek niet te kunnen. Je hebt als slagerij natuurlijk te maken met verswaren en we willen de beste kwaliteit blijven leveren. Daarom gaan we tijdelijk dicht, maar reken maar dat we onze klanten straks in onze nieuwe slagerij gaan verwennen’.
Keurslagerij Bram Band gaat tijdelijk dicht op zaterdag 28 januari vanaf 17.00 uur. De heropening staat voor donderdag 16 februari gepland.
Keurslager Bram Band vindt u in het winkelcentrum De Grote Beer in Hoorn tel. 0229-214747.
